Научные принципы конструирования комбинированных продуктов питания. Колесникова Н.В

Проектирование комбинированных продуктов питания (литература за 2005-2012 гг.) — Информационно-библиотечный комплекс УрГЭУ

Научные принципы конструирования комбинированных продуктов питания. Колесникова Н.В

  1. Автоматизированное проектирование сложных многокомпонентных продуктов питания / Е. И. Муратова [и др.]. — Изд-во ФГБОУ ВПО ТГТУ. — Тамбов, 2011. — 80 с. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://www.tstu.ru/education/elib/pdf/2011/muratova-a.pdf.

  2. Бакин И. А. Интенсификация процессов смешивания при получении комбинированных продуктов в аппаратах центробежного типа: автореф. дис. / И. А. Бакин ; Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти. — Кемерово, 2009. — 34 с. — То же: [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://vak.ed.gov.ru/common/img/uploaded/files/vak/announcements/techn/2009/10-08/BakinIA.pdf.

  3. Бушуева И. Г. Еще раз о «немолочных» молочных продуктах / И. Г. Бушуева // Молочная промышленность. — 2009. — № 12. — С. 74-76.

  4. Данилова Н. С. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов : учеб. пособие / Н. С. Данилова. — М. : Колосс, 2008. — 280 с.

  5. Дворецкий С. И. Основы проектирования пищевых производств / С. И. Дворецкий, Е. В. Хабарова. — Изд-во ФГБОУ ВПО ТГТУ. — Тамбов, 2008. — 43 с. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://window.edu.ru/resource/802/64802/files/dvoreckii_xabarova.pdf.

  6. Енальева Л. В. Применение солодовых экстрактов ячменя в производстве комбинированных сырных продуктов функционального назначения / Л. В. Енальева, В. В. Смирнов // Известия вузов. Пищевая технология. — 2011. — № 1. — С. 41-43. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://elibrary.ru  для доступа к информ. ресурсам требуется авторизация.

  7. Желтобров Р. Г. Проектирование рецептуры комбинированного кисломолочного продукта «йогурт», обогащенного фитосырьем / Р. Г. Желтобров, И. А Рогов, А. В. Гребенщиков // Современные наукоемкие технологии. — 2010. — № 3. — С. 61-62. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://elibrary.ru для доступа к информ. ресурсам требуется авторизация.

  8. Жиляков Е. В. Биологическая оценка перспективной технологии в пищевой промышленности / Е. В. Жиляков, О. А. Голубева // Фундаментальные исследования. 2009. — № 5. — С. 47-48. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://elibrary.ru для доступа к информ. ресурсам требуется авторизация.

  9. Зеленина Л. С. Разработка поликомпонентных пищевых систем методами компьютерного моделирования / Л. С. Зеленина, О. В. Зюзина // Вестник Тамбовского государственного технического университета. — 2011. — № 4. — С. 992-1001. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://elibrary.ru для доступа к информ. ресурсам требуется авторизация.

  10. Инвуд Д. Примеры разработки пищевых продуктов / Д. Инвуд. — СПб. : Профессия, 2010 — 463 с.

  11. Ишевский А. Л. Математическое моделирование пищевых рецептур / А. Л. Ишевский, А. А. Цветков // Мясные технологии. — 2010. — № 8. — С. 55-57. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://elibrary.ru  для доступа к информ. ресурсам требуется авторизация.

  12. Капитонов В. С. Технология и рецептуры пищевых концентратов быстрого приготовления / В. С. Капитонов, С. М. Доценко, М. М. Туксанов // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. — 2011. — № 3. — С. 163-167. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://elibrary.ru  для доступа к информ. ресурсам требуется авторизация.

  13. Кондратенко В. В. Концептуальная схема конструирования новых пищевых продуктов функционального назначения / В. В. Кондратенко, Т. Ю. Кондратенко, Л. Ю.

    Чубит // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. — 2006. — № 17. — С. 62-71. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://elibrary.

    ru  для доступа к информ. ресурсам требуется авторизация.

  14. Кондратьев А. В. Проектирование рецептур комбинированных творожных продуктов с использованием изолята белка рапса / А. В. Кондратьев, И. А. Глотова, С. С. Забурунов // Современные наукоемкие технологии. — 2010. — № 3. — С. 63-63. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://elibrary.ru  для доступа к информ. ресурсам требуется авторизация.

  15. Ли Г. Т. Технология соевой и молочно-соевой творожной массы / Г. Т. Ли, Н. В. Сенченко // Молочная промышленность. — 2010. — № 4. — С. 69-70. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://elibrary.ru  для доступа к информ. ресурсам требуется авторизация.

  16. Лисовой В. В. Разработка комплексной технологии комбинированных функциональных продуктов питания на основе растительного и прудового рыбного сырья / В. В. Лисовой // Новые технологии. — 2011. — № 3. — С. 43-48. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://elibrary.ru  для доступа к информ. ресурсам требуется авторизация.

  17. Лисовой В. В. Состояние и перспективы производства комбинированных и формованных продуктов на основе рыбного сырья / В. В. Лисовой, Е. Е. Иванова // Известия вузов. Пищевая технология. — 2008. — № 2/3. — С. 13-15. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://elibrary.ru  для доступа к информ. ресурсам требуется авторизация.

  18. Мезенова О. Я. Технология и методы копчения пищевых продуктов / О. Я. Мезенова. — СПб. : Проспект Науки, 2007 — 286 с.

  19. Мусина О. Н. Поликомпонентные продукты на основе комбинирования молочного и зернового сырья: моногр. / О. Н. Мусина. — Барнаул : Изд-во Алтайского гос. ун-та, 2010. — 242 с.

  20. Научные принципы конструирования комбинированных продуктов питания: метод. указания и контрольные задания / Н. В. Колесникова [и др.]. — Улан-Удэ, 2005. — 23 с. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://window.edu.ru/resource/650/40650/files/mtdukmt17.pdf.

  21. Развитие техники и технологий пищевых и химических производств: системный подход / С. И. Дворецкий [и др.] // Вестник Тамбовского государственного технического университета. — 2008. — № 4. — С. 844-860. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://elibrary.ru  для доступа к информ. ресурсам требуется авторизация.

  22. Растительное сырье в технологии комбинированных полуфабрикатов / Е. Е. Курчаева [и др.] // Пищевая промышленность. — 2011. — № 7. — С. 8-10.

  23. Сапарбекова А. А. Функциональный комбинированный кисломолочный продукт / А. А. Сапарбекова, Г. Н. Журавлев, Т. Б. Ногаев // Молочная промышленность. — 2012. — № 2. — С. 70-71.

  24. Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты / Н. В. Колесникова [и др.]. — М. : Издат. комплекс МГУПП, 2011. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://www.mgupp.

    ru/wp-content/uslugi/2011/%D0%9C%D0%93%D0%A3%D0%9F%D0%9F/41.2/IV%20KV/%D0%A1%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%20-%20%D0%A2%D0%95%D0%A5%D0%9D.%20%D0%98%20%D0%9F%D0%A0%D0%9E%D0%94.

    %20%D0%97%D0%94%D0%9E%D0%A0%D0%9E%D0%92%D0%9E%D0%93%D0%9E%20%D0%9F%D0%98%D0%A2%D0%90%D0%9D%D0%98%D0%AF-2011.pdf.

  25. Уразбаев Ж. З. Использование метода математического планирования эксперимента при разработке комбинированных мясных продуктов / Ж. З. Уразбаев // Вестник Новосибирского государственного аграрного университета. — 2010. — № 14. — С. 90-94. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://elibrary.ru  для доступа к информ. ресурсам требуется авторизация.

  26. Шульгин Р. Ю. Технология и качество новых видов комбинированных консервов / Р. Ю. Шульгин, Ю. П. Шульгин, Е. П. Приходько // Вестник Тихоокеанского государственного экономического университета. — 2012. — № 1. — С. 116-121. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://elibrary.ru  для доступа к информ. ресурсам требуется авторизация.

Если вы не нашли документ из списка в электронном каталоге библиотеки, его можно заказать по ЭДД (электронная доставка документов) в 403 ауд, Глинских Ксения Александровна.

Источник: http://lib.usue.ru/bibliograficheskie-resursy/23-bul2/137-bul370

Конструирование и проектирование продуктов питания

Научные принципы конструирования комбинированных продуктов питания. Колесникова Н.В

КОНСТРУИРОВАНИЕ И ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

1 Пищевая комбинаторика и этапы проектирования состава и конструирования пищевых продуктов.

Конструирование и проектирование продуктов питания

В современном питании, особенно в условиях малоподвижного образа жизни, при небольших энергозатратах, наибольшее внимание в структуре питания следует уделять соотношению между животными и растительными продуктами. Важнейшими характеристиками питания являются его пищевая и биологическая ценность, макро — и микроэлементный состав и безопасность.

Охрана здоровья от негативных последствий — приоритетная задача сегодняшнего дня, которая может решаться на основе различных подходов.

Одну из ведущих ролей в решении этой главнейшей задачи может выполнить пищевая комбинаторика.

С ее помощью можно проектировать и конструировать пищевые продукты, не только безопасные для человека, но и защищающие его генетический структуры от негативных воздействий внешней среды.

Пищевая комбинаторика — научно-технический процесс создания новых видов пищевых продуктов путем формирования заданных органолептических, физико-химических, энергетических и лечебных свойств благодаря введению пищевых и биологически активных добавок.

Проектирование пищевых продуктов — процесс создания рациональных рецептур и/или структурных свойств, обеспечивающих задаваемый уровень адекватности.

Конструирование пищевых продуктов — создание продукта как единого целого из отдельных элементов, индивидуально эти свойства не обеспечивающих.

По степени соответствия структуры и состава проектируемого и конструируемого продукта адекватной модели или эталону пищевые продукты делят на 2 основные группы:

♦  индустриальные пищевые продукты IIпоколения — это продукты, в которых благодаря их многокомпонентному составу обеспе­чивается задаваемый уровень соотношения питательных веществ статистически обоснованному эталону, учитывающему специфику метаболизма у конкретных групп населения, объединенных нацио­нальными, возрастными или иными признаками;

♦  индустриальные пищевые продукты IIIпоколения — это пищевые продукты, массовые доли компонентов в которых подобраны таким образом, что они обусловливают возможность целевого и функ­ционального питания определенных групп населения.

Проектирование пищевых продуктов II поколения складывается из следующих основных этапов:

♦  на первом этапе в случае, например, белоксодержащего пищевого продукта моделируют аминокислотный состав белка проекти­руемого продукта и выбирают значения белоксодержащих рецептурных ингредиентов, в наибольшей степени удовлетворяющих эталону;

♦  на втором этапе оценивают жирнокислотный или углеводный состав пищевого продукта. По результатам этой оценки выбирают такие массовые доли компонентов, которые обеспечивают требуемое физиологическое соотношение между насыщенными, моно — и полиненасыщенными жирными кислотами или обеспечивают требуемое содержание углеводов;

♦  на третьем этапе рассчитывают энергетическую ценность проектируемых продуктов питания, ккал/100 г.

Расчетную энергетическую ценность Q p сравнивают с требуемой Q. Если расчетная Q p Q, то уменьшают содержание некоторых высокоэнергетичных компонентов.

При проектировании пищевых продуктов III поколения помимо энергетической ценности определяют пищевую или биологическую ценность продукта с учетом специфики решаемой задачи.

Конструирование и проектирование пищи позволяют прин­ципиально по-новому подходить к комплексному решению проблемы нутрициологического и технологического обеспечения промыш­ленного производства пищевых изделий, в том числе для детей, по­жилых и престарелых людей, а также для людей, проживающих в зо­нах повышенной и экстремальной экологической опасности.

Повышение иммунитета и детоксикация организма

Повсеместное ухудшение экологической ситуации приводит к увеличению уровня загрязнения пищевых продуктов загрязнителя­ми из внешней среды. Помимо отравлений различной степени тя­жести они приводят к иммунодефициту.

Иммунитет человека обеспечивается огромным количеством иммунных белков и клеток, содержащихся в крови и лимфе. Каж­дый орган, ткань, клетка имеют свою систему защиты — лимфоци­ты, макрофаги, которые распознают чужеродные клетки и вещества.

Иммунитет обеспечивается барьерными свойствами кожи, слизис­тых оболочек, выделительной функцией кишечника, почек, пече­ни. Нарушение в любом звене этой уникальной структуры приводит к изменению иммунной активности организма — иммунодефицитам.

Иммунодефициты делят на два вида:

♦  первичные — генетические дефекты отдельных компонентов им­мунной системы;

♦  вторичные, которые развиваются в результате внешних воздействий.

Радиация, тяжелые металлы, пестициды, диоксины и нитраты нарушают иммунологическую реактивность организма, то есть его способность отвечать на раздражитель адекватной приспособитель­ной реакцией.

Это является очень серьезным нарушением функцио­нального состояния организма человека.

В связи с этим весьма ак­туальной является проблема детоксикации организма с помощью специальных веществ — детоксикантов.

Детоксиканты — это соединения, способные связывать и выводить из организма тяжелые металлы, пестициды, нитраты и другие токсические вещества, попавшие извне, а также токсины внут­реннего происхождения. Их называют также энтероили фитосорбентами.

Они регулируют обменные процессы, нормализуют содер­жание холестерина, улучшают работу печени и почек и выводят ядо­витые вещества из организма. Попадая в желудочно-кишечный тракт, фитосорбенты набухают в водной среде и образуют объемные структуры.

Это стимулирует опорожнение кишечника, нормализует скорость всасывания в тонкой кишке и ускоряет продвижение пищи через желудочно-кишечный тракт.

К энтеросорбентам относят активированный уголь, пектины, лигнины, камеди, целлюлозу и др.

Применение активных углей в медицине для лечения желудоч­ных заболеваний и удаления ядов из организма известно со времен Гиппократа.

В настоящее время для энтеросорбции созданы новые виды активированных углей, имеющих высокую прочность, а в некоторых случаях — поверхностную оболочку, чаще из эфиров цел­люлозы. К ним относятся угли марок СКТ-6АВЧ, ИТИ, СКН.

Для энтеросорбции используют также угольные сорбенты марок СКН (сорбент карбонат насыщенный). Их адсорбционная активность составляет 150…200 мг/г в течение первого часа после приема и 350…500 мг/г в последующие 12 ч.

Лигнины — вещества клеточной оболочки, состоящие из поли­меров ароматических спиртов, они способны связывать соли желчной кислоты и другие органические соединения, а также замедлять или нарушать абсорбцию пищевых веществ в толстой кишке.

Разработана технология производства из гидролизного лиг­нина энтеросорбента, получившего название «полифепан»: от слов «полимер» и «фенилпропан» — основного звена макромолекулы лигнина. Клиническими испытаниями подтверждено, что этот сорбент является высокоэффективным детоксикационным сред­ством.

Установлено, что после полифепана уменьшается кон­центрация холестерина на 34%, липидного комплекса — на 44%, секреторного иммуноглобулина А — на 30%, фенолов — на 20%. При этом общая и свободная кислотность желудочного сока не изменяется.

Сорбционная активность лигнина составляет по от­ношению к свинцу 0,04, кадмию — 0,025, меди — 0,01 г*ион на 1 г сорбента.

В повседневной жизни наиболее целесообразно применение таких фитосорбентов, как целлюлоза (клетчатка), пектин и гемицеллюлоза. Целлюлоза содержится в оболочках злаков, отрубях, зародышах пшеницы, муке крупного помола, кукурузе, капусте, свекле, моркови, луке, огурцах и кабачках.

Богатые целлюлозой пищевые рационы повышают скорость транспорта пищи через толстый кишечник. Так, добавление в раци­он 17…45 г пшеничных отрубей сокращает время транспорта с 57,8 до 40,3 ч. Физиологические свойства целлюлозы разных ви­дов различны.

Кроме того, они могут, в свою очередь, зависеть от состава смешанного питания, а также способа обработки и приго­товления. Гемицеллюлоза, например, усваивается лучше, чем цел­люлоза. В среднем переваривается 5% целлюлозы, а гемицеллюлозы — 80%. По сорбирующей способности целлюлоза уступает лиг­нину.

Однако после дополнительной обработки микрокристалли­ческая целлюлоза (МКЦ) имеет более высокую сорбционную спо­собность.

К числу пищевых веществ, являющихся высокоэффективным детоксицирующим средством, относятся также пектины. Попадая в желудочно-кишечный тракт, пектин образует гели. При разбухании масса пектина обезвоживает пищеварительный канал и, продвига­ясь по кишечнику, захватывает токсические вещества.

В процессе усвоения пищи деметоксилирование пектина способствует превра­щению его в полигалактуроновую кислоту, которая, соединяясь, в частности, с пестицидами и тяжелыми металлами, образует нерас­творимые комплексы, не всасывающиеся через сли­зистую оболочку желудочно-кишечного тракта и выделяющиеся из организма.

Исследование сорбционной способности пектиновых веществ показало, что они способны связывать от 20 до 80% тяжелых металлов в зависимости от количественного соотношения этих компонентов.

Таким образом, такие детоксиканты, как фитосорбенты, могут быть отнесены к одним из важнейших компонентов профилактического и лечебного питания.

2 Принципы конструирования и проектирования продуктов для детского и лечебно-профилактического питания.

Детское питание

Рациональное питание детей раннего возраста (1…3 года) осно­вано на следующих принципах:

♦  сбалансированность;

♦  целенаправленный выбор продуктов питания;

♦  тщательный контроль за качеством пищевой продукции.

Для максимальной защиты пищеварительных органов детей ран­него возраста рекомендуются блюда кашицеобразной консистенции, а также в измельченном виде. По мере роста ребенка емкость его желудка увеличивается.

Для развития жевательного аппарата в ра­цион питания включают яблоки, овощи кусочками, мясное рагу. При этом порцию пищи к трем годам увеличивают до 300 г.

Разнообра­зие и целенаправленный выбор пищевых продуктов должны обес­печивать потребности детей раннего возраста в пищевых веществах и энергии (табл. 83). Энергетическая ценность суточной нормы бел­ков, жиров и углеводов должна составлять 1540 ккал.

Согласно прин­ципам рационального питания распределение продуктов по энер­гетической ценности и содержанию пищевых веществ в течение дня должно быть равномерным. Вместе с тем допускаются более объем­ный обед (до 35%) и легкий полдник (до 15%).

При организации рационального питания детей дошкольного воз­раста (3…6 лет) учитывают соотношение между белками, жирами и углеводами в их ежедневном рационе. Оно должно составлять 1:1:4. При этом количество молока и кисломолочных продуктов в суточном ра­ционе должно составлять 500 г.

В питании детей этой возрастной груп­пы шире применяются крупы, свежие плоды и овощи для нормально­го функционирования пищеварительной системы. Не рекомендуются острые блюда, копчености, натуральный кофе, горчица, уксус. Энергетическая ценность суточной нормы белков, жиров и углеводов составляет1750 ккал.

При организации рационального питания школьников

Источник: https://pandia.ru/text/80/157/2773.php

Научные принципы конструирования комбинированных продуктов питания. Колесникова Н.В

Научные принципы конструирования комбинированных продуктов питания. Колесникова Н.В

Тесты входного, текущего контроля по дисциплинам кафедры «Процессы и аппараты пищевых производств». Николаев Г.И

Николаев Г.И., Ямпилов С.С., Ильина М.В., Полякова Л.Е., Ухеев Г.Ж., Хараев Г.И., Блекус В.Г.

Николаев Г.И., Ямпилов С.С., Ильина М.В., Полякова Л.Е., Ухеев Г.Ж., Хараев Г.И., Блекус В.Г. Тесты входного, текущего контроля по дисциплинам кафедры «Процессы и аппараты пищевых производств». — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2002. — 29 с.

Общая специальная технология. Бильгаева Т.А

Бильгаева Т.А., Заятуева М.Г.

Бильгаева Т.А., Заятуева М.Г. Общая специальная технология. Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальности «Машины и аппараты пищевых производств». — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2002. — 92 с.

Технология муки

Козлова Т.С., Бутко В.П. Технология муки. Методические указания к выполнению лабораторных работ . — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. — 56 с.

Промышленная санитария и гистология. Креккер Л.Г.

Креккер Л.Г. Методические указания к выполнению лабораторных работ и внеаудиторной самостоятельной работы студентов по курсу «Промышленная санитария и гистология» специальности «Технология молока и молочных продуктов». — Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2006. — 35 с.

Технология отрасли. Кокшарова Т.Е.

Кокшарова Т.Е. Технология отрасли: Методические указания к лабораторно-практическим занятиям для студентов направления 260100 «Технология продуктов питания». — Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2006. — 48 с.

Технология отрасли. Кокшарова Т.Е

Кокшарова Т.Е., Лев Г.Б. Методические указания по выполнению курсового проекта по дисциплине «Технология отрасли» для студентов направления 260100-«Технология продуктов питания». — Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2006. — 44 с.

Современные технологии производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Бороноева Г.С

Бороноева Г.С., Доржиев В.В., Халапханова Л.В., Бильгаева Т.А., Заятуева М.Г.

Бороноева Г.С., Доржиев В.В., Халапханова Л.В., Бильгаева Т.А., Заятуева М.Г. Современные технологии производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Методические указания к выполнению лабораторных работ. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2002. — 38 с.

Моделирование технологических процессов. Колесникова Н.В

Колесникова Н.В., Брянская И.В.

Колесникова Н.В., Брянская И.В. Моделирование технологических процессов. Методические указания и контрольные задания для студентов специальностей 270900 — «Технология мяса и мясных продуктов» и 270800 — «Технология консервов и пищеконцентратов». — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2004. — 53 с.

Оценка качества мясных полуфабрикатов. Баженова Б.А

Баженова Б.А., Хамаганова И.В., Мадагаев Ф.А., Гомбожапова Н.И., Федорова Т.Ц.

Баженова Б.А., Хамаганова И.В., Мадагаев Ф.А., Гомбожапова Н.И., Федорова Т.Ц. Оценка качества мясных полуфабрикатов. Методические указания к лабораторной работе. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2002. — 28 с.

Процессы и аппараты пищевых производств. Хантургаев А.Г

Хантургаев А.Г., Ямпилов С.С., Николаев Г.И., Хараев Г.И., Полякова Л.Е., Бадмацыренов Б.В., Ухеев Г.Ж.

Хантургаев А.Г., Ямпилов С.С., Николаев Г.И., Хараев Г.И., Полякова Л.Е., Бадмацыренов Б.В., Ухеев Г.Ж. Процессы и аппараты пищевых производств. Программа, методические указания и контрольные задания для студентов заочного обучения. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2004. — 24 с.

Бизнес-план предприятия. Белимова Л.Н

Белимова Л.Н., Егунова Н.В.

Белимова Л.Н., Егунова Н.В. Бизнес-план предприятия. Методические указания по выполнению курсовой работы по экономике и управлению производством, экономической части дипломного проекта. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005. — 44 с.

Химия пищи. Чиркина Т.Ф.

Чиркина Т.Ф. Методические указания и контрольные задания по курсу «Химия пищи» для студентов заочной формы обучения по специальностям «Технология молока и молочных продуктов» (260303), «Технология мяса и мясных продуктов» (260301). — Улан-Удэ.: Изд-во ВСГТУ, 2006. — 30 с.

Технологии продуктов общественного питания. Лузан В.Н

Лузан В.Н., Драгина В.В., Бадмаева И.И., Цырендоржиева С.В.

Лузан В.Н., Драгина В.В., Бадмаева И.И., Цырендоржиева С.В. Технологии продуктов общественного питания: Методические указания для самостоятельной работы студентов при выполнении курсовой работы. — Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2006. — 40 с.

Процессы и аппараты пищевых производств. Ямпилов С.С

Ямпилов С.С., Николаев Г.И., Хараев Г.И., Дринча В.М., Хантургаев А.Г.

Ямпилов С.С., Николаев Г.И., Хараев Г.И., Дринча В.М., Хантургаев А.Г. Процессы и аппараты пищевых производств. Контрольные задания и методические указания по их выполнению для студентов заочного обучения механических специальностей. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2004. — 38 с.

Пищевая химия. Чиркина Т.Ф.

Чиркина Т.Ф. Методические указания и контрольные задания по курсу «Пищевые химия» для студентов заочной формы обучения по специальностям «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» (260202), «Технология хранения и переработки зерна» (260201). — Улан-Удэ.: Изд-во ВСГТУ, 2006. — 26 с.

Товарная экспертиза. Занданова Т.Н

Занданова Т.Н., Григорьева А.И.

Занданова Т.Н., Григорьева А.И. Товарная экспертиза. Программа, методические указания и контрольные задания для студентов заочного обучения. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2004. — 27 с.

Источник: https://zzapomni.com/vsgutu-ulan-ude/kolesnikova-nauchnye-principy-konstrui-2005-3947

Biz-books
Добавить комментарий